Caciocavallo Pugliese

Il caciocavallo è realizzato con latte selezionato di mucche allevate allo stato brado.

In questo modo, otteniamo un latte genuino e impreziosito dai tanti sentori di erba,

con le quali le mucche si nutrono. 
 
Il latte è subito raccolto e lavorato dalle sapienti mani artigianali dei nostri maestri caseari.

Dopo la produzione la nostra stagionatura si articola in più fasi e tempi, in base alla tipologia di formaggio e dall’ affinamento che si vuole ottenere.

Nei locali di stagionatura il microclima e la nostra passione assicurano che un formaggio buonissimo diventi perfetto.